В 1986 году итальянцы вышли в протест, когда Макдоналдс открывал ресторан на Площади Испании в Риме. Далее последовали и другие города и страны и в 1989 году Карло Петрини и активисты возглавили движение Slow Food (медленная еда) за здоровый образ жизни, полезное питание в противовес фастфуду. Был подписан первый манифест Slow food: "Под знаком индустриализации этот век сначала изобрел машину, а потом под нее смоделировал свой образ жизни. Скорость стала нашими кандалами. Мы молимся одному и тому же вирусу — „быстрой жизни“, которая ломает наши традиции и настигает нас даже дома, стимулируя проглатывать фастфуд. Homo Sapiens обязаны вернуть себе мудрость и освободить себя от „скорости“, которая направляет человека на путь к исчезновению. В противовес большинству, которое путает эффективность с безумием, мы предлагаем вакцину адекватной порции чувственных удовольствий, которую нужно принимать медленно и смакуя наслаждение..."
Движение Slow food дало старт ассоциации Cittaslow (Slow city, замедленный город), Международная сеть городов, где хорошо жить» (International Network of Cities where living is good). Символом выбрали улитку с городом на панцире. Сейчас насчитывается 272 города-участника и все должны соблюдать 72 принципа сообщества и пропагандировать, что удовольствие превыше прибыли, человек важнее работы, а неспешность приятнее суеты. Cittaslow прививает человеческие и семейные ценности и учит дорожить жизненными моментами, заботиться об экологии и здоровом питании.
В России только один город состоит в движении Cittaslow - сказочный и невероятный Светлогорск на побережье Балтийского моря в Калининградской области. Гармония с природой, мягкий климат, богатая история, культурный центр, лечебные здравницы и балтийская кухня - позволяют местным жителям и туристам замедлиться и насладиться благами города. А улитка, расположенная в центре города еще раз напоминает, что замедляя ритм жизни - улучшаем ее качество.
